|
|
Kikkererwtensoep (revithia)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. kikkererwten, 2 laurierblaadjes, 2 uien, 1/2 el zout, peper, 1 kop olijfolie, citroen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kikkerwerwten een hele nacht laten weken, afgieten, in ruim water aan de kook brengen, 10 minuten laten doorkoken, het schuim wegscheppen.
Nu kan je 2 mogelijkheden volgen, of je bereid het in een aardewerkpot in de oven of in de pan op het vuur. In beide gevallen toevoegen de klein gesnipperde ui, laurier, zout en peper en olijfolie. Ze uren zacht op vuur of in oven laten garen tot de kikkererwten zo zacht zijn dat ze bijna uit elkaar vallen, eventueel af en toe wat water toevoegen, zeker bij de oven bereiding. Gedurende het garen NIET met een lepel in de pan roeren, maar af en toe de pan of pot even voorzichtig schudden om alles gelijkmatig gaar te krijgen.
Eenmaal opgeschept op het bord, er citroen over druppelen.
|
|
|